Владелица фудтрака из Дедовска поделилась особенностями ведения бизнеса «на колесах»
Популярность фудтраков растёт с каждым годом. Многие предприниматели в области общепита выбирают скорость и мобильность, поэтому открывают мобильные точки торговли едой, рассказывает Вера Андрианова, владелица сети фитнес-баров и мобильной точки общепита в парке Дедовска.
«Тема фудтраков становится популярнее с каждым днём. И в этом году я, как специалист в области общественного питания, этой темой тоже заинтересовалась. В парке Дедовска мы открыли свой первый фудтрак. Хочется поделиться опытом, полученным на старте. Что мне нравится в этом направлении? Живость! Люди приходят к тебе, покупают, дают обратную связь, ты с ними взаимодействуешь. Это конечно же заряжает энергией. Но сильно затрудняют работу погодные условия. Любой дождь, любая непогода снимает твою выручку, убирает людей с улиц, и у тебя нет работы, нет торговли и это уже мало похоже на бизнес. Также всё что касается чистоты фудтрака, нужно не забывать, что гигиена, чистота и любовь к клиенту через продукт должна присутствовать обязательно. Потому что ты кормишь человека и ты ответственен за его здоровье», — делится Вера Андрианова.
По словам владелицы фудтрака, необходимо отталкиваться от правильно составленной моно-концепции меню.
«Выбирая для себя направление для запуска фудтрака, обязательно ориентируйтесь на меню. Моно-концепция — тот формат меню, который сейчас интересен покупателю и относительно прост в реализации. Это и жаренное мороженое, и хот-доги, и бургеры- выберите то, что вам по душе. Обязательно посмотрите, нет ли конкурентов с таким ассортиментом. Посмотрите нравится ли эта позиция вашим гостям. Можно провести разовые торговли для выявления такой потребности. И после этого радуйте своих гостей вкусными и современными блюдами»,- говорит Вера Андрианова.
Предельно важно грамотно выбрать локацию для ведения бизнеса. Кроме высокой проходимости, место должно иметь выход к необходимым коммуникациям. Также Вера Андрианова советует задуматься о месте сезонного хранения.
«Если вы готовы и решились приобрести фудтрак обязательно подумайте, как он у вас будет зимовать. Зимой торговля на улице падает в разы. Либо вы выбираете место, где люди есть круглый год и торговлю можно продолжать зимой, либо вам нужно задуматься о месте хранения вашего приобретения»,- поделилась предприниматель.
Не стоит забывать и о сотрудниках вашего будущего общепита. Ваш работник должен быть хорошо знаком со всеми тонкостями работы на мобильной кухне.
«Самыми желанными сотрудниками на фудтраке будут студенты. Ваша обязанность обучить их пожарной безопасности, научить их безопасному приготовлению еды, замотивировать их и сделать красивыми и нарядными в форме вашего бренда», — отметила Вера Андрианова.
В итоге можно сделать вывод, что попробовать себя в данном направлении может как новичок, так и опытный предприниматель.
В этом году особое внимание уделяется развитию малого бизнеса в Подмосковье.
«Как известно, сейчас особенное время для того, чтобы находить дополнительные стимулы по работе малого бизнеса, самозанятых, а это почти миллион предприятий, два миллиона человек только в малом бизнесе у нас задействованы», — заявил Андрей Воробьёв.
Текст, фото и видео: Владимир Киселёв
Популярность фудтраков растёт с каждым годом. Многие предприниматели в области общепита выбирают скорость и мобильность, поэтому открывают мобильные точки торговли едой, рассказывает Вера Андрианова, владелица сети фитнес-баров и мобильной точки общепита в парке Дедовска.
«Тема фудтраков становится популярнее с каждым днём. И в этом году я, как специалист в области общественного питания, этой темой тоже заинтересовалась. В парке Дедовска мы открыли свой первый фудтрак. Хочется поделиться опытом, полученным на старте. Что мне нравится в этом направлении? Живость! Люди приходят к тебе, покупают, дают обратную связь, ты с ними взаимодействуешь. Это конечно же заряжает энергией. Но сильно затрудняют работу погодные условия. Любой дождь, любая непогода снимает твою выручку, убирает людей с улиц, и у тебя нет работы, нет торговли и это уже мало похоже на бизнес. Также всё что касается чистоты фудтрака, нужно не забывать, что гигиена, чистота и любовь к клиенту через продукт должна присутствовать обязательно. Потому что ты кормишь человека и ты ответственен за его здоровье», — делится Вера Андрианова.
По словам владелицы фудтрака, необходимо отталкиваться от правильно составленной моно-концепции меню.
«Выбирая для себя направление для запуска фудтрака, обязательно ориентируйтесь на меню. Моно-концепция — тот формат меню, который сейчас интересен покупателю и относительно прост в реализации. Это и жаренное мороженое, и хот-доги, и бургеры- выберите то, что вам по душе. Обязательно посмотрите, нет ли конкурентов с таким ассортиментом. Посмотрите нравится ли эта позиция вашим гостям. Можно провести разовые торговли для выявления такой потребности. И после этого радуйте своих гостей вкусными и современными блюдами»,- говорит Вера Андрианова.
Предельно важно грамотно выбрать локацию для ведения бизнеса. Кроме высокой проходимости, место должно иметь выход к необходимым коммуникациям. Также Вера Андрианова советует задуматься о месте сезонного хранения.
«Если вы готовы и решились приобрести фудтрак обязательно подумайте, как он у вас будет зимовать. Зимой торговля на улице падает в разы. Либо вы выбираете место, где люди есть круглый год и торговлю можно продолжать зимой, либо вам нужно задуматься о месте хранения вашего приобретения»,- поделилась предприниматель.
Не стоит забывать и о сотрудниках вашего будущего общепита. Ваш работник должен быть хорошо знаком со всеми тонкостями работы на мобильной кухне.
«Самыми желанными сотрудниками на фудтраке будут студенты. Ваша обязанность обучить их пожарной безопасности, научить их безопасному приготовлению еды, замотивировать их и сделать красивыми и нарядными в форме вашего бренда», — отметила Вера Андрианова.
В итоге можно сделать вывод, что попробовать себя в данном направлении может как новичок, так и опытный предприниматель.
В этом году особое внимание уделяется развитию малого бизнеса в Подмосковье.
«Как известно, сейчас особенное время для того, чтобы находить дополнительные стимулы по работе малого бизнеса, самозанятых, а это почти миллион предприятий, два миллиона человек только в малом бизнесе у нас задействованы», — заявил Андрей Воробьёв.
Текст, фото и видео: Владимир Киселёв
