Натуральный сидр из деревни Турбачеевка под Звенигородом вошёл в тройку лучших, получив «бронзу» в номинации «Современный сидр — сухой» в самом именитом международном ежегодном конкурсе Great Lakes International Cider and Perry Competition (GLINTCAP) , проходящем в США. Во время конкурса судьи оценили около двух тысяч образцов напитков от коммерческих производителей и домашних сидроделов. Сидр из натурального яблочного сока прямого отжима из Турбачеевки, по отзывам экспертов, полная противоположность напитку из яблочного сиропа, разбавленного водой, который порой выдают за «традиционный сидр». 

Как рассказала Ольга Ефимова, владелица сидродельни из Турбачеевки, натуральный напиток они готовят без сахара, вредных консервантов и химических добавок. Чтобы сделать сидр, нужно найти подходящие для него яблоки, измельчить их, отжать из них сок, запустить процесс его брожения и следить до тех пор, пока напиток не будет готов. В России пока нет специальных сидровых сортов яблок. Зачастую  сидроделы «охотятся» за дикими яблоками. Еще им интересны плоды из полузаброшенных садов или участков, у владельцев которых нет денег на обработку участка. Сидроделы стараются готовить напиток из невзрачных плодов среднего размера: из таких яблок получаются напитки с наиболее яркими вкусами.

«Мы внимательно выбираем выбираем для приготовления напитка, и они проходят тщательный отбор: сначала осматриваем каждое яблоко, вручную вырезаем подозрительные пятна, а перед дроблением ещё раз проводим осмотр. Всё это требует затраты времени и сил, но зато мы уверенны в качестве сырья», — подчеркнула Ольга Ефимова. 

Благодаря губернаторской программе «Фермер Подмосковья» в этом году владелица сидрерии с  мужем купила тридцать гектаров земли и планирует разбить яблоневый сад, чтобы со временем увеличить объёмы производства. 

Хавива Фонина