Медицина 18 сентября 2023 17:07

Инфекционист Истринский больницы рассказала, как не отравиться грибами

Автор: Борщёва Светлана Место: Истра Городской округ: Истра

Сезон тихой охоты в самом разгаре. Любители грибов потянулись кто в лес, а кто и на рынок – приготовить дары леса на ужин, а то и запастись на зиму. Вот только и число отравлений грибами в сезон возрастает. Об элементарных мерах безопасности напомнила врач-инфекционист Истринской больницы Анна Красовская.

Специалист говорит, что схожих грибов очень много. Поэтому главное правило грибника: не уверен – не бери!

«Я рекомендую брать только те грибы, в которых вы уверены, — говорит доктор. — Кроме того, разные грибы требуют разной обработки. Какие-то грибы можно лишь пожарить, другие нужно отваривать, третьи следует долго вымачивать. Если вы неправильно их обработали, токсическое вещество в небольшом количестве всё же может попасть в организм».

Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди — они обычно идут на засолку — необходимо вымачивать. А вот белые грибы (боровики) и лисички считаются благородными и не требующими предварительной обработки — их можно сразу жарить. Впрочем, подстраховаться лишним не будет.

Уметь распознать грибы – иной раз вопрос не только здоровья, но и жизни. Чаще всего, рассказывает инфекционист, отравления происходят от мухоморового ряда грибов, в частности от бледной поганки. Симптоматика проявляется не сразу – через 6-12 часов. Будет болеть живот, начнутся спазмы, тошнота, рвота и понос, причём позывы будут частыми – до 20 раз за день. 

«Состояние очень серьёзное, идёт поражение не только желудочно-кишечного тракта, но и других систем, — поясняет Анна Красовская. — Здесь самопомощью лучше не заниматься, сразу вызывать скорую. Из первичной помощи можно лишь посоветовать пить как можно больше воды и солевых растворов».

Кажется, что чуть проще тем, кто не сам собирает грибы, а покупает их. Но и здесь бдительность не помешает. На истринском рынке грибы найти несложно. Красивые отборные белые везут из Владимирской области и продают по 1800 рублей за килограмм. Оттуда же на рынке и симпатичные лисички, за них просят 600 рублей. А где же истринские грибы? «А у вас только опята растут», — констатирует женщина, торгующая лисичками, и кивает на соседку. У той отборные опята стоят 400 рублей за килограмм, чуть похуже – 300. Схожая цена у мужчины в соседнем ряду. Говорит — только из леса пришёл. «Не сомневайся, дочка, — вступает старушка, торгующая рядом, — это наши, истринские грибы. Бери! Заморозишь – зимой спасибо скажешь».

Но, оказалось, истринские леса богаты не только опятами. «В Румянцево собирала, — кивает женщина на красивейшие крупные подосиновики. — Здесь больше килограмма, за тысячу отдам. В придачу пару белых добавлю».

Подосиновики легко узнать: ножки крепкие с характерным рисунком, шляпки ярко-коричневые, маслянистые, срезы гриба быстро синеют. А вот с опятами, пожалуй, посложнее — слишком много нюансов.

Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев. «Если очень любишь грибы, их можно и выучить, чтобы обезопасить себя», — убеждена врач.

Текст, фото, видео: Светлана Борщева

Всего: 20
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381239
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381241
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381242
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381243
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381244
18-09-2023
00:00:13
/mediabank_mount//22151/3beb8526a224fcc32c71fb7436dc1976.jpg
#0000381246
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381247
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381248
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381249
18-09-2023
00:00:20
/mediabank_mount//22151/cc4c92c4194ee040efb5b5c55f7cef83.jpg
#0000381250
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381251
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381253
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381254
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381255
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381256
18-09-2023
00:04:02
/mediabank_mount//22151/994ec2562ed7ed65bbcfb1fce10fca88.jpg
Анна Красовская
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381341
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381342
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381343
18-09-2023
грибной сезон, грибы, врач,
#0000381344
18-09-2023