Тысячу и один секрет приготовления мяса на огне рассказали жителям Наро-Фоминска «Мастера гриля»
Андрей Герасимов всю свою сознательную жизнь работает поваром. Наблюдать за тем, как он готовит – одно удовольствие. На фестивале уличной еды «Мастера гриля» показать высокий класс в полном объёме не получится: Андрей сегодня готовит лишь шашлык из курицы. Два маринада — с паприкой и классический.
«Если любите шашлык из курицы, то я рекомендую брать исключительно филе бедра – это то, что нужно! – советует Андрей, ловко переворачивая на огне мясо. – С маринадами будь осторожны: про уксус забудьте, майонез горит на огне, кефир даёт кислоту. А вот «минералку» с лимоном посоветую однозначно, мясо очень любит это сочетание».
Пять команд — участниц фестиваля соревнуются между собой, представляя на суд жюри по паре блюд, приготовленных в «полевых условиях», на огне. «Мастера гриля» дают «жару»: ароматы на поляне в парке «Горчухино» стоят непередаваемые!
Каждый посетитель фестиваля автоматически становится членом жюри: прогуливаясь, можно продегустировать конкурсные блюда. А потом проголосовать за те, что особенно пришлись по вкусу.
«Как сочно! Просто потрясающе!» — делятся впечатлениями дегустаторы, пробуя шашлык «от Андрея». И первые «фишки» с номером 1, за команду «Первая свежесть», уже опущены в урну для голосования.
Армен Абагян стоит у мангала три десятка лет. Это официально! Сравнивает мастерство шашлычника и пекаря.
«Мясо, как и тесто, любит, когда с ним «играют», обращаясь вежливо и нежно. Вот тогда оно получается сочным, — рассказывает Армен. – Я предпочитаю работать «по классике»: соль, перец, лук и… хорошее настроение! Это тот самый «секретный ингредиент».
Готовить шашлык — это быть профессионалом на каждом этапе: и в том момент, когда режешь те самые, «правильные», кусочки. И когда делаешь маринад. И когда поджариваешь мясо на углях. Участники фестиваля провели небольшие мастер-классы, не отходя «от огня»: делились секретами приготовления блюд, давали советы и отвечали на вопросы.
Шашлык из баранины и говядины: на выбор.
«Бесподобно! Нет ни единого повода, чтобы придраться! Пойду и проголосую!» — резюмирует Александр, гость фестиваля. У него к шашлыку из баранины «завышенные требования», но этот не набрал ни одного штрафного балла.
Участники конкурса готовили не только шашлык. Здесь были и овощи, и грибы, и мини-картофель. Всё приготовлено на гриле.
Настоящий узбекский плов томился в огромном казане. За его приготовлением наблюдали зрители: кусочки баранины в кипящем «озере» масла, горы лука и моркови, зира и барбарис, нут.
А команда «Буратино» представила и напитки домашнего приготовления: квас, лимонады и глинтвейн.
«Тархун или клубничный мохито?»-терзается муками выбора Алёна. Потом всё-таки принимает решение: мохито для себя, а тархун для подружки.
Но в итоге на первом месте оказалась команда «Первая свежесть». Именно им был вручён главный приз- мини-мангал и «набор шашлычника».
Анна Тюрюмина
Андрей Герасимов всю свою сознательную жизнь работает поваром. Наблюдать за тем, как он готовит – одно удовольствие. На фестивале уличной еды «Мастера гриля» показать высокий класс в полном объёме не получится: Андрей сегодня готовит лишь шашлык из курицы. Два маринада — с паприкой и классический.
«Если любите шашлык из курицы, то я рекомендую брать исключительно филе бедра – это то, что нужно! – советует Андрей, ловко переворачивая на огне мясо. – С маринадами будь осторожны: про уксус забудьте, майонез горит на огне, кефир даёт кислоту. А вот «минералку» с лимоном посоветую однозначно, мясо очень любит это сочетание».
Пять команд — участниц фестиваля соревнуются между собой, представляя на суд жюри по паре блюд, приготовленных в «полевых условиях», на огне. «Мастера гриля» дают «жару»: ароматы на поляне в парке «Горчухино» стоят непередаваемые!
Каждый посетитель фестиваля автоматически становится членом жюри: прогуливаясь, можно продегустировать конкурсные блюда. А потом проголосовать за те, что особенно пришлись по вкусу.
«Как сочно! Просто потрясающе!» — делятся впечатлениями дегустаторы, пробуя шашлык «от Андрея». И первые «фишки» с номером 1, за команду «Первая свежесть», уже опущены в урну для голосования.
Армен Абагян стоит у мангала три десятка лет. Это официально! Сравнивает мастерство шашлычника и пекаря.
«Мясо, как и тесто, любит, когда с ним «играют», обращаясь вежливо и нежно. Вот тогда оно получается сочным, — рассказывает Армен. – Я предпочитаю работать «по классике»: соль, перец, лук и… хорошее настроение! Это тот самый «секретный ингредиент».
Готовить шашлык — это быть профессионалом на каждом этапе: и в том момент, когда режешь те самые, «правильные», кусочки. И когда делаешь маринад. И когда поджариваешь мясо на углях. Участники фестиваля провели небольшие мастер-классы, не отходя «от огня»: делились секретами приготовления блюд, давали советы и отвечали на вопросы.
Шашлык из баранины и говядины: на выбор.
«Бесподобно! Нет ни единого повода, чтобы придраться! Пойду и проголосую!» — резюмирует Александр, гость фестиваля. У него к шашлыку из баранины «завышенные требования», но этот не набрал ни одного штрафного балла.
Участники конкурса готовили не только шашлык. Здесь были и овощи, и грибы, и мини-картофель. Всё приготовлено на гриле.
Настоящий узбекский плов томился в огромном казане. За его приготовлением наблюдали зрители: кусочки баранины в кипящем «озере» масла, горы лука и моркови, зира и барбарис, нут.
А команда «Буратино» представила и напитки домашнего приготовления: квас, лимонады и глинтвейн.
«Тархун или клубничный мохито?»-терзается муками выбора Алёна. Потом всё-таки принимает решение: мохито для себя, а тархун для подружки.
Но в итоге на первом месте оказалась команда «Первая свежесть». Именно им был вручён главный приз- мини-мангал и «набор шашлычника».
Анна Тюрюмина
