Семья пекарей из Рузы кормит своим хлебом жителей Одинцово
В комплексе «Одинцовском подворье» рузские пекари представляют свой знаменитый хлеб. Семья Васьковских уже больше пяти лет кормит жителей Подмосковья своей продукцией. К расширению бизнеса не стремятся, хотят сохранить индивидуальный подход и ручной процесс выпечки хлеба. Это ценят покупатели. Ежедневно 100 свежеиспечённых булок хлеба привозят в Одинцово, чтобы накормить горожан. В ассортименте несколько видов: ржаной, пшеничный, зерновой. Весь хлеб выпекается на закваске без использования дрожжей и стабилизаторов. Именно поэтому каждая булка неповторима, как и каждая партия.
«Достаём ржаной заварной хлеб. Вот это хлеб цельнозерновой, у него четырёхфазная процедура сбраживания в процессе приготовления. Этот хлеб традиционный для всей средней полосы нашей Родины. Примерно по таким технологиям и рецептам готовили хлеб наши предки. Этому рецепту около 300-400 лет. Только печь была не электрическая, а традиционная русская. За один раз в этой печи выпекается 36 булок по 800 грамм, но начинался этот хлеб готовится трое суток назад. 72 часа уходит на приготовление ржаного заварного хлеба. Это наша гордость. Здесь мука, которую мы сами молем на мельницах, вода и соль и 12 процедур, которые превращают муку, воду и соль в потрясающе вкусный хлеб», — рассказывает Ярослав Васьковский, создатель Хлебной мастерской «BUTTERBROT».
Чтобы открыть собственную пекарню Ярослав и Мария много учились, прошли курсы у разных технологов и пекарей, причём не только в России, но и в Европе, так что о создании правильного и вкусного хлеба знают абсолютно всё. И это не преувеличение. Мария и Ярослав любят вкусно покушать. У пары двое детей, вот только, чтобы найти качественную и полезную продукцию и продукты — уходило много времени и сил. Решение пришло само собой — создать собственное производство, где они смогут делать такой хлеб, какой бы и сами с удовольствием ели.
«Хлеб — это исконно русский продукт. Хлеб мы готовили давно, к хлебу так же у нас есть правильное масло холодного отжима, поэтому и название такое, в переводе «Хлеб с маслом». Хлеб у нас правильный на закваске. Мы очень внимательно относимся к питанию нашей семьи и длительное время находились в поисках правильных продуктах. Но основу нашего питания составляет хлеб. Но найти хороший и качественный не получилось, поэтому имея большое пекарский опыт мы решили открыть собственное производство. Мы долго искали рецепты, много экспериментировали, чтобы создать идеальный хлеб. Начиналось всё с домашней кухни. А сейчас у нас своя пекарня и мы счастливы, что наш хлеб кормит жителей Подмосковья. Сейчас мы открыли точку в Одинцово, получаем большой отклик от наших покупателей. Планируем и дальше развиваться в Одинцовском округе. В планах строительство пекарни в Одинцово», — поделилась Мария Васьковская, создатель Хлебной мастерской «BUTTERBROT».
Хлеб из Рузы приезжает в Одинцово ровно в 8.00 часов утра, к вечеру не остаётся ни одной булки. Покупатели распробовали бездрожжевой хлеб и с удовольствием приходят каждый день за вкусной и свежей выпечкой. Кстати, хлеба отлично хранится, не черствеет и сохраняет все свои вкусовые и полезные свойства. «От такого хлеба не поправишься», — улыбаясь подчёркивает Мария. Маша и Ярослав в отличной физической форме и это заслуга правильного и рационального подхода к питанию.
«Я сегодня пришёл за пшеничным хлебом, прошлый раз пробовал ржаной. Мне понравилось. Очень хороший и вкусный хлеб», — поделился Станислав, покупатель.
Каждую булку хлеба Ярослав и Мария проверяют лично. За качеством здесь следят строго. Хлеб замешивается, формируется и выпекается — практически все процессы проходят в ручном режиме. Кстати, чтобы сформировать одну булку хлеба — необходимы определённые навыки и знания. Наблюдать за этим процессом со стороны можно бесконечно. Ярослав любит процесс формовки, именно здесь закладывается будущий хлеб, каким он будет зависит от рук пекаря. По образованию Ярослав — юрист, Мария — сотрудник МВД, но сейчас в декрете и помогает мужу. Кстати, в процессе задействованы и дети — они главные дегустаторы и лицо бренда. Помогают родителям на выставках и презентациях. В планах у супругов расширение ассортимента хлебной мастерской и открытие новой пекарни в Одинцовском округе.
Автор текста, фото и видео: Мария Шматкова
В комплексе «Одинцовском подворье» рузские пекари представляют свой знаменитый хлеб. Семья Васьковских уже больше пяти лет кормит жителей Подмосковья своей продукцией. К расширению бизнеса не стремятся, хотят сохранить индивидуальный подход и ручной процесс выпечки хлеба. Это ценят покупатели. Ежедневно 100 свежеиспечённых булок хлеба привозят в Одинцово, чтобы накормить горожан. В ассортименте несколько видов: ржаной, пшеничный, зерновой. Весь хлеб выпекается на закваске без использования дрожжей и стабилизаторов. Именно поэтому каждая булка неповторима, как и каждая партия.
«Достаём ржаной заварной хлеб. Вот это хлеб цельнозерновой, у него четырёхфазная процедура сбраживания в процессе приготовления. Этот хлеб традиционный для всей средней полосы нашей Родины. Примерно по таким технологиям и рецептам готовили хлеб наши предки. Этому рецепту около 300-400 лет. Только печь была не электрическая, а традиционная русская. За один раз в этой печи выпекается 36 булок по 800 грамм, но начинался этот хлеб готовится трое суток назад. 72 часа уходит на приготовление ржаного заварного хлеба. Это наша гордость. Здесь мука, которую мы сами молем на мельницах, вода и соль и 12 процедур, которые превращают муку, воду и соль в потрясающе вкусный хлеб», — рассказывает Ярослав Васьковский, создатель Хлебной мастерской «BUTTERBROT».
Чтобы открыть собственную пекарню Ярослав и Мария много учились, прошли курсы у разных технологов и пекарей, причём не только в России, но и в Европе, так что о создании правильного и вкусного хлеба знают абсолютно всё. И это не преувеличение. Мария и Ярослав любят вкусно покушать. У пары двое детей, вот только, чтобы найти качественную и полезную продукцию и продукты — уходило много времени и сил. Решение пришло само собой — создать собственное производство, где они смогут делать такой хлеб, какой бы и сами с удовольствием ели.
«Хлеб — это исконно русский продукт. Хлеб мы готовили давно, к хлебу так же у нас есть правильное масло холодного отжима, поэтому и название такое, в переводе «Хлеб с маслом». Хлеб у нас правильный на закваске. Мы очень внимательно относимся к питанию нашей семьи и длительное время находились в поисках правильных продуктах. Но основу нашего питания составляет хлеб. Но найти хороший и качественный не получилось, поэтому имея большое пекарский опыт мы решили открыть собственное производство. Мы долго искали рецепты, много экспериментировали, чтобы создать идеальный хлеб. Начиналось всё с домашней кухни. А сейчас у нас своя пекарня и мы счастливы, что наш хлеб кормит жителей Подмосковья. Сейчас мы открыли точку в Одинцово, получаем большой отклик от наших покупателей. Планируем и дальше развиваться в Одинцовском округе. В планах строительство пекарни в Одинцово», — поделилась Мария Васьковская, создатель Хлебной мастерской «BUTTERBROT».
Хлеб из Рузы приезжает в Одинцово ровно в 8.00 часов утра, к вечеру не остаётся ни одной булки. Покупатели распробовали бездрожжевой хлеб и с удовольствием приходят каждый день за вкусной и свежей выпечкой. Кстати, хлеба отлично хранится, не черствеет и сохраняет все свои вкусовые и полезные свойства. «От такого хлеба не поправишься», — улыбаясь подчёркивает Мария. Маша и Ярослав в отличной физической форме и это заслуга правильного и рационального подхода к питанию.
«Я сегодня пришёл за пшеничным хлебом, прошлый раз пробовал ржаной. Мне понравилось. Очень хороший и вкусный хлеб», — поделился Станислав, покупатель.
Каждую булку хлеба Ярослав и Мария проверяют лично. За качеством здесь следят строго. Хлеб замешивается, формируется и выпекается — практически все процессы проходят в ручном режиме. Кстати, чтобы сформировать одну булку хлеба — необходимы определённые навыки и знания. Наблюдать за этим процессом со стороны можно бесконечно. Ярослав любит процесс формовки, именно здесь закладывается будущий хлеб, каким он будет зависит от рук пекаря. По образованию Ярослав — юрист, Мария — сотрудник МВД, но сейчас в декрете и помогает мужу. Кстати, в процессе задействованы и дети — они главные дегустаторы и лицо бренда. Помогают родителям на выставках и презентациях. В планах у супругов расширение ассортимента хлебной мастерской и открытие новой пекарни в Одинцовском округе.
Автор текста, фото и видео: Мария Шматкова
