Субботники и футбол, свадьба и шаги первенца: кофейня в Лесном городке Одинцовского округа объединила соседей
В посёлке Лесной городок Одинцовского округа сложилась высокая культура кофе. В небольшом населённом пункте есть множество точек, предлагающих качественный напиток: от “Шоколадницы”, где всегда используется качественное сырьё для напитка до ресторана “Вкусно и точка”, в котором многие впервые пристрастились к хорошему кофе. Среди них — владелец кофейни “Spetialty” Евгений Бурденюк.
Евгений всегда любил кофе и в определённый момент решил профессионально освоить его приготовление. В 2019 году он открыл кофейню в своём районе. Здесь готовят “спешалти” из бобов разных регионов: Бразилия, Уганда, Эквадор, Перу и другие. Приготовление выверено до мелочей: от очистки воды до оптимальных показателей жёсткости и соблюдения идеальной чистоты оборудования до настройки тонкости помола. Контроль - трижды в день.
Евгений рассказал: “У меня изначально не было задачи много зарабатывать в кафе. Я хотел, чтобы у меня было место с определённым “вайбом”, где можно выпить правильно приготовленный “спешалти” кофе, встретиться с соседями. Подумал, что в худшем случае просто сам буду тут кофе пить”.
Но заведение начало приносить доход – сложилось сообщество соседей, которые регулярно сюда приходят.
Многие из них знакомятся и делают что-то вместе, вспоминает Евгений Бурденюк: “У некоторых складываются дружеские отношения. Во время коронавируса мы продавали кофе на вынос в окно, и в очереди у нашей кофейни собиралось много людей, для них это была возможность восполнить недостаток общения. Так познакомилась одна пара: Ира и Лёша. Потом я видел, что Ира беременна, а потом они стали приходить уже с коляской. Однажды их сын Лёва прошёл несколько шагов до кнопок на витрине – это были первые шаги в его жизни”.
На стене кафе висят фотографии гостей, которые часто бывали здесь. Например, класс кадет из местной школы.
Евгений рассказал: “Раньше я работал в фитнес-клубе тренером и этот класс ребят я тренировал”.
В кофейне зародились две футбольные команды — из бариста и из гостей кафе. Они стали проводить воскресные матчи на школьном стадионе. В этом году выступили на одинцовском турнире имени Эдуарда Стрельцова.
Весной кофейня приглашает соседей на субботники, а за собранный мусор — угощают какао.
Ещё одна традиция — на специальной доске посетители оставляют друг другу записки и передают друг другу “подвешенный кофе” — это уже оплаченный кофе для конкретного человека.Один из посетителей организовал книжную полку для « бук-кроссинга"— теперь в кафе происходит постоянный обмен книгами.
Место оказалось нужным для жителей Лесного городка в качестве важного “третьего места” – так социологи называют пространства, которые нужны людям кроме домашнего и рабочего. Со временем Евгений открыл ещё несколько заведений в торговых центрах и спальных районах. Он отметил, что кофейни в спальных районах часто дают прибыль выше, чем в торговых центрах с их большой проходимостью. Возможно — люди просто соскучились по неспешному общению за чашечкой ароматного кофе.
Никита Сморкалов.
Фото и видео – Никита Сморкалов.
В посёлке Лесной городок Одинцовского округа сложилась высокая культура кофе. В небольшом населённом пункте есть множество точек, предлагающих качественный напиток: от “Шоколадницы”, где всегда используется качественное сырьё для напитка до ресторана “Вкусно и точка”, в котором многие впервые пристрастились к хорошему кофе. Среди них — владелец кофейни “Spetialty” Евгений Бурденюк.
Евгений всегда любил кофе и в определённый момент решил профессионально освоить его приготовление. В 2019 году он открыл кофейню в своём районе. Здесь готовят “спешалти” из бобов разных регионов: Бразилия, Уганда, Эквадор, Перу и другие. Приготовление выверено до мелочей: от очистки воды до оптимальных показателей жёсткости и соблюдения идеальной чистоты оборудования до настройки тонкости помола. Контроль - трижды в день.
Евгений рассказал: “У меня изначально не было задачи много зарабатывать в кафе. Я хотел, чтобы у меня было место с определённым “вайбом”, где можно выпить правильно приготовленный “спешалти” кофе, встретиться с соседями. Подумал, что в худшем случае просто сам буду тут кофе пить”.
Но заведение начало приносить доход – сложилось сообщество соседей, которые регулярно сюда приходят.
Многие из них знакомятся и делают что-то вместе, вспоминает Евгений Бурденюк: “У некоторых складываются дружеские отношения. Во время коронавируса мы продавали кофе на вынос в окно, и в очереди у нашей кофейни собиралось много людей, для них это была возможность восполнить недостаток общения. Так познакомилась одна пара: Ира и Лёша. Потом я видел, что Ира беременна, а потом они стали приходить уже с коляской. Однажды их сын Лёва прошёл несколько шагов до кнопок на витрине – это были первые шаги в его жизни”.
На стене кафе висят фотографии гостей, которые часто бывали здесь. Например, класс кадет из местной школы.
Евгений рассказал: “Раньше я работал в фитнес-клубе тренером и этот класс ребят я тренировал”.
В кофейне зародились две футбольные команды — из бариста и из гостей кафе. Они стали проводить воскресные матчи на школьном стадионе. В этом году выступили на одинцовском турнире имени Эдуарда Стрельцова.
Весной кофейня приглашает соседей на субботники, а за собранный мусор — угощают какао.
Ещё одна традиция — на специальной доске посетители оставляют друг другу записки и передают друг другу “подвешенный кофе” — это уже оплаченный кофе для конкретного человека.Один из посетителей организовал книжную полку для « бук-кроссинга"— теперь в кафе происходит постоянный обмен книгами.
Место оказалось нужным для жителей Лесного городка в качестве важного “третьего места” – так социологи называют пространства, которые нужны людям кроме домашнего и рабочего. Со временем Евгений открыл ещё несколько заведений в торговых центрах и спальных районах. Он отметил, что кофейни в спальных районах часто дают прибыль выше, чем в торговых центрах с их большой проходимостью. Возможно — люди просто соскучились по неспешному общению за чашечкой ароматного кофе.
Никита Сморкалов.
Фото и видео – Никита Сморкалов.
