Экономика 17 мая 2024 10:33

Чеховская сыроварня выпускает в рамках импортозамещения 20 видов сыров с белой плесенью по французской технологии

Автор: Лабзина Елена Место: Чехов Городской округ: Чехов

С 2015 года на предприятии производятся сыры с белой плесенью в рамках импортозамещения, сообщает совладелец сыроварни «De Famille» Андрей Блажко.

«Порядка 20 видов сыров выпускается на предприятии», — рассказывает Андрей Александрович. — «Это Бри, Камамбер, Бюш, Ле пайе и их разновидности. Например, Бри и Камамбер делаем с трюфелем».

Владелец отмечает, что все сыры с белой плесенью родом из Франции. Чеховская сыроварня при взаимодействии с французской государственной школой молочной промышленности, которая готовит специалистов по сыроварению во Франции, наладила производство.

«Когда мы запускались, французские специалисты вместе с нами отбирали хорошее пригодное молоко, которое в России найти сложно. Мы нашли, провели адаптацию, по закваскам нашего молока формулы были пересчитаны. Технология ориентируется на конкретные показатели кислотности, температуры, влажности. Мы выбрали практически самое лучшее молоко, но стараемся не афишировать, где его берём», — говорит совладелец сыроварни.

На данный момент предприятие имеет две площадки в г. о. Чехов, на которых трудятся порядка 45 человек.

Московская область занимает лидирующие позиции в стране по объемам производства сыра и развивает мощности, отмечали в Минсельхозпроде. Кроме сыроварни «De Famille», в регионе работают и другие предприятия: «Бонгусто» в Химках, «Частная сыроварня №1» в Подольске, люберецкая сыроварня DolceLatte и многие другие.

Текст, фото и видео: Елена Лабзина

Всего: 28
00:00:38
/mediabank_mount//40494/f97b250de7e8c35e3ed0f736265d9385.jpg
Андрей Блажко
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836426
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836427
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836428
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836429
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836430
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836431
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836432
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836433
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836434
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836435
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836436
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836437
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836438
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836439
17-05-2024
чехов, экономика, сыроварня, импортозамещение, производство,
#0000836440
17-05-2024
00:00:12
/mediabank_mount//40494/0d311b9be52a7c067594ffafb0405df1.jpg
#0000836441
17-05-2024
00:00:12
/mediabank_mount//40494/a839ac0baaef8f16658b2d2ab48d3c5f.jpg
#0000836442
17-05-2024
00:00:14
/mediabank_mount//40494/71ad019b3ebdfee261bbe3620e3cc319.jpg
#0000836443
17-05-2024
00:00:13
/mediabank_mount//40494/739b4d70c0adc2534e9f767c0f01f938.jpg
#0000836444
17-05-2024
00:00:12
/mediabank_mount//40494/0c1247042b3d97acffe55e274916b2a6.jpg
#0000836445
17-05-2024
00:00:12
/mediabank_mount//40494/f7837927f845156ab231b51950adf9a8.jpg
#0000836446
17-05-2024
00:00:13
/mediabank_mount//40494/22d795a24b6fdf091281652a7dbe7e79.jpg
#0000836447
17-05-2024
00:00:11
/mediabank_mount//40494/594dc4208ce258fac27c1884eb8928df.jpg
#0000836448
17-05-2024
00:00:12
/mediabank_mount//40494/abc3dc53e81d7ab581e5e85cf54d3bec.jpg
#0000836449
17-05-2024
00:00:12
/mediabank_mount//40494/f0f545b3154dbe2f549644a7b2a2f68f.jpg
#0000836450
17-05-2024
00:00:12
/mediabank_mount//40494/2116f43f90082ecbee78dbe813a18a33.jpg
#0000836451
17-05-2024
00:00:14
/mediabank_mount//40494/8fcafe765525cf7faca7e2f543497d1c.jpg
#0000836452
17-05-2024