В День народного единства особой популярностью в кафе Звенигорода пользуется «Цветаевский пирог» с яблоками. 

Многим нравится его нежный сливочный вкус и рассыпчатое тесто. Более 50 жителей и туристов в Звенигороде попробовали это лакомство в кофейнях в историческом центре города.

В одном из кафе отметили: это лишь версия, что такой яблочный пирог готовили в начале 20 века сёстры Цветаевы. 

«Никаких упоминаний в их дневниках не сохранилось.Такой пирог отличается от обычной шарлотки. В тесто добавляют много сметаны — получается сытно и вкусно», — подчеркнула хозяйка кафе.

«Цветаевский пирог» готовят в пекарнях и для застолий дома. Для этого необходимо просеять муку, смешать с разрыхлителем, добавить нарезанное масло и растереть с мукой. Затем добавить сметану, замесить тесто и отправить ненадолго в холодильник. 

После охлаждения тесто раскатать, выложить сверху тонкие ломтики яблок и залить сметанным соусом. Для его приготовления взбить сметану с сахаром, добавиь яйцо и муку. Выпекать при температуре 180 градусов 45-50 минут.

Хавива Фонина